チャーリーズ　ジャム

杏ジャムできました。忙しい収穫のさなか、時間をかけた甲斐があったというものです。これも酸っぱくて好きですが、杏を生食してもほとんど酸味は感じられないのに、ジャムになるとけっこうすっぱいのはどうしてなんでしょう。逆にプルーンは生食でかなりの酸味なのにジャムにすると甘〜い。